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常州江鲜美食旅游节开幕 20道名菜请你尝鲜

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”一年中品尝江鲜最好的时节已经到来。3月26日,常州2016新北区江鲜美食旅游节拉开帷幕,近50家餐饮企业都亮出看家手艺,从视觉、味觉双重震撼的江鲜宴,到极富特色的河豚宴,再到传统与创新结合的特色江鲜菜肴,这是一个属于吃货的世界。

20道江鲜名菜诞生

新北区春江镇坐落于长江之滨,地处扬子江南岸,自古以来便有捕捞江鲜和烹制江鲜的传统。古时,每到春天江鲜上市的季节,大小船只就会在江心翻腾捕捉天赐之物。如今,镇中心的水产品交易场里摆着一筐筐的长江鱼类和植物类食品,即将流向四面八方。镇里还有数不清的大小餐馆和擅长烹制江鲜的高手,他们也使出本领招待川流不息来这儿尝鲜的顾客。

3月26日,江鲜美食旅游节在达诚度假村拉开帷幕。江鲜宴上,福记餐饮公司、文笔山庄餐饮集团、新北区晓东大酒店、圩塘文伟大酒店、百兴大饭店、久缘大酒店、全聚德等近50家大小餐饮企业都亮出看家本领,燕麦河豚、白汁长江鮰鱼、刀鱼馄饨、招牌红烧大江鲇、荠菜刀鱼糍团等20道江鲜名菜诞生,成为这个春天最可心的美食。

荠菜刀鱼糍团,听名字是不是就很想吃,它可是春江镇江鲜烹制技艺的非遗传承人高文伟创新制作的。“原来做过刀鱼馄饨、刀鱼饼,这次想换个花样。相比其他刀鱼制成的点心,既要突出刀鱼的鲜美,又必须保留荠菜的清香,刀鱼糍团难度更高。”高文伟说。

河豚和鮰鱼也是江鲜菜肴中的热门之选。野竹笋红烧条纹河豚、白烧河豚蚌肉、燕麦河豚、河豚煲土鸡,高手的较量,往往能把同一种食材做出不同的新意。考虑到河豚原有的营养价值,京御晓东饭店的老板张晓东和主厨宋小康去年就研制出养生菜“燕麦河豚”,先将河豚起片,再以鱼骨调汤,加入燕麦调出稠度,这样的浓汤含有丰富的胶原蛋白,口味咸鲜。

已有30年厨龄的汪建刚,烹制的是白汁长江鮰鱼。将鮰鱼斩块后用热水烫一下,用油、葱、姜煸后,放米酒和开水用大火煮,汤汁发浓后慢慢收汁,古法烹制,经典。

江鲜美食旅游节开幕

有吃有玩还有的看

春暖花开正是一年中吃江鲜的最佳时节,常州滨江经济开发区(春江镇)特地举办为期一个月的“尝长江美食、赏新北春光”江鲜美食旅游节,全面展示滨江经济开发区(春江镇)江鲜美食文化和乡村旅游资源,着力打造“吃江鲜到新北”“吃江鲜到春江”的饮食风向标,重点打响春江镇“江鲜之乡”“江鲜名镇”的文化品牌。

除了美食,新北区还有休闲旅游、亲子采摘、农家乐等微度假目的地值得前往。占地450亩的达诚度假村,不仅可以漫步樱花树下享受浪漫,还能体验采摘、垂钓的闲适,想玩刺激的也可以去丛林越野。想吃美食,度假村也能满足你,特色长江河豚煲土鸡、招牌红烧大江鲇,它们可是刚斩获江鲜名菜比赛奖牌。

春海园艺,年产各类高档盆花100万盆以上。一品红、丽格海棠、仙客来、凤梨、红掌……300多亩的研发生产基地,放眼望去一片花海,看客们恨不得将满园春色带回家。

碧江生态园是一处农家乐更是一个公园,一草一木一山一水带着几分江南庭院的考究与细致。到了7月底,这里的葡萄可以采摘,除了夏黑、醉金香等常见品种,维尔多纳这样从国外引进的品种也可以找到。

据介绍,滨江经济开发区(春江镇)十三五期间将重点打造新镇核心区,围绕友谊河两侧规划建设集江鲜餐饮、眼镜商贸、休闲娱乐、博物馆群于一体的文化休闲商业街区。其中,将重点借助江鲜美食文化,打造“滨江渔村”江鲜餐饮名店群,借助新北区江鲜餐饮协会这一平台,汇集区内江鲜餐饮名店,主打春季江鲜和冬季羊肉餐饮特色,与新龙生态林和滨江乡村游联袂成片,打造新北旅游的新模式。

目前,滨江经济开发区(春江镇)方面已经和龙控集团联合进行方案设计,下半年将启动建设,届时将给老饕们带来更多的美食和旅游体验。(张含 李梦雅 葛小林)